► Voici les fumaisons artisanales de produits de la mer

Il s'agit principalement des poissons suivants :

- Saumon (salmo salar - élévage) : provenance selon arrivage : Ecosse, Îles Feroe, Irlande)
- Merlu (filet)
- Lieu noir (dos)
- Truite rose (Arc-en-ciel - élevage Bretagne)
- Thon Albacore
- Maquereau ou sardine

Parfois, il y a également de l'espadon ou des crevettes

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Nos poissons sont salés au sel sec, puis fumés très lentement à plat et à froid au bois de hêtre.
Les filets de saumon sont désarêtés à la main, puis tranchés à la demande sur les marchés.

Ils peuvent être mis sous vide à la demande du client afin de garantir une conservation plus longue.

⚠⚠⚠ Très important :
Les poissons fumés, qu'ils soient mis ou vide, ou pas, doivent être conservés au frais, entre 0 et + 4 °C

Thon Albacore fumé

Saumon fumé - coeur de filet

Dos de lieu noir fumé

Maquereau fumé